河蟹死了能吃吗(为什么河蟹死了不能吃)

一般情况下死河蟹不建议吃，主要是不能确定什么时间死的，死亡时间多长。河蟹处于垂死或已死的状态时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。当然，什么事情都不是绝对的。需要考虑到河蟹死亡期间的温度及其保存状态，一般在我们盘锦河蟹产区，死亡时间不超过6小时，我们是可以安全食用的，一方面是我们的体质习惯了这样的饮食，另外我们比较有经验的鉴别了死亡时间和区间温度。当然，死河蟹的口感比活河蟹的口感要差的！

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