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粉蒸肉怎么做

2022-03-10 12:34

所需食材：五花肉、大米、糯米、土豆、姜、小葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、香叶、花椒、八角、盐

具体做法：

1、做粉蒸肉最好选用肥瘦相间的“三层肉”，这样的肉蒸出来肉质软烂，口感最佳，买回来的五花肉清洗干净，切成薄厚均匀的肉片，姜洗净切末，葱切圈备用。

2、要想把粉蒸肉做得好吃的另一个关键在于腌制，切好的肉片放入碗中，加入少量料酒去腥，2勺生抽入味，1勺老抽上色，1勺蚝油提鲜，半勺五香粉增香，少许姜末，用手抓匀后腌制15分钟。

3、接下来就是弄米粉，用大米和糯米混合做出来的米粉味道才会更加香醇。锅中倒入大米、糯米、花椒、八角、香叶，用小火炒至棕褐色，变色后捞出除去香料，把炒好的米放入石钵中捣碎，稍微有点颗粒感就可以了。

4、把捣碎的米粉加入少许的水浸透，将腌制好的五花肉倒入米粉中，用手抓拌均匀，使每块肉片都被米粉完全覆盖。

5、把土豆去皮洗干净，切成滚刀块，拿一个大碗，把土豆铺在碗底。

6、把裹好米粉的五花肉整齐地码放在土豆块上，高压锅上汽后蒸30分钟，蒸好后撒上一些葱花即可食用。