辣子鸡丁的家常做法(辣子鸡丁做法王刚)

食材：

土鸡500克，干红辣椒50克，油适量，盐适量，花椒粒5克，蒜3克，大葱3克，姜2克，啤酒50克，酱油2克，白糖1克，淀粉适量。

步骤

鸡洗净切成小块洗净沥干水分，把鸡块用盐拌均匀，再裹上一成薄薄的淀粉把姜洗净切片，葱切段，蒜剥皮切片，辣椒皮用凉水泡泡，热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块，

大火炸至外表发硬捞出，锅里油烧热8成，依次放入花椒粒、葱、蒜、姜、干红辣椒，煸出香味，。

再将煸好的鸡丁倒入翻炒，继续小火翻炒到调料入味，加啤酒、酱油和白糖，煸炒一会，煸炒到鸡块金黄色，锅底有红油渗出，尝味后即可出锅。

方法步骤

1、将鸡腿清理干净，剔去肉切成小丁，加入盐，白胡椒粉和酱油拌匀；

2、青椒切圈，红葱头切成小片，干辣椒剪段待用；

3、炒锅放较多的油烧热，倒入鸡肉炸至变黄微焦捞出；

4、炒锅从新放入油，加入姜片和洋葱，再加入蒜片炸至金黄；

5、然后加入葱段，青辣椒圈，八角，茴香，桂皮和干辣椒爆香；

6、接着加入鸡丁和适量盐，加入酱油中火慢炒，挤入味精调匀即可。

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