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辣子鸡丁的家常做法(辣子鸡丁做法王刚)

2022-03-10 17:13

食材:

土鸡500克,干红辣椒50克,油适量,盐适量,花椒粒5克,蒜3克,大葱3克,姜2克,啤酒50克,酱油2克,白糖1克,淀粉适量。

步骤

鸡洗净切成小块洗净沥干水分,把鸡块用盐拌均匀,再裹上一成薄薄的淀粉把姜洗净切片,葱切段,蒜剥皮切片,辣椒皮用凉水泡泡,热锅凉油,烧至8成热时倒入鸡块,

大火炸至外表发硬捞出,锅里油烧热8成,依次放入花椒粒、葱、蒜、姜、干红辣椒,煸出香味,。

再将煸好的鸡丁倒入翻炒,继续小火翻炒到调料入味,加啤酒、酱油和白糖,煸炒一会,煸炒到鸡块金黄色,锅底有红油渗出,尝味后即可出锅。


方法步骤

1、将鸡腿清理干净,剔去肉切成小丁,加入盐,白胡椒粉和酱油拌匀;

2、青椒切圈,红葱头切成小片,干辣椒剪段待用;

3、炒锅放较多的油烧热,倒入鸡肉炸至变黄微焦捞出;

4、炒锅从新放入油,加入姜片和洋葱,再加入蒜片炸至金黄;

5、然后加入葱段,青辣椒圈,八角,茴香,桂皮和干辣椒爆香;

6、接着加入鸡丁和适量盐,加入酱油中火慢炒,挤入味精调匀即可。

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