四喜丸子的做法(四喜丸子的做法家常)

四喜丸子的做法

用料

五花肉 350克

莲藕 50克

胡萝卜 20克

老豆腐 50克

鸡蛋 1个

盐 8克

葱姜 适量

八角桂皮香叶 少许

料酒 15毫升

蚝油 8克

生抽 10毫升

老抽 5毫升

白糖 5克

淀粉 适量

金龙鱼浓香笨榨熟豆油 适量

做法步骤

1、莲藕去皮之后切成小粒备用，胡萝卜切成小粒备用。

2、将老豆腐压碎。

3、去皮的五花肉改刀切成薄片后剁成肉糜。肉糜中调入料酒15毫升，盐5克，鸡蛋1个。

4、肉馅顺着一个方向搅拌上劲。

5、加入藕粒，胡萝卜粒和豆腐，顺着一个方向搅拌3分钟。

6、最后加入适量干淀粉，拌匀。

7、将肉末用手团成表面光滑的肉丸备用。

8、锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油，烧至油温六成热。

9、丸子再次团好之后依次下入锅中。

10、将肉丸开小火炸4分钟。

11、将肉丸炸至定型之后捞出备用。

12、热油倒出之后锅中再留下少许底油，放入姜葱、八角、桂皮和香叶，开小火翻炒几下爆香。

13、加入适量的水、蚝油8克、生抽10毫升、老抽5毫升、盐3克、 白糖5克，开大火烧开。

14、将炸好的肉丸下锅。

15、肉丸下锅之后转小火烧30分钟。

16、30分钟之后将肉丸捞出放入盘中摆盘备用。

17、用漏勺将多余的杂质捞出丢弃不用，再加入适量的水淀粉将汤汁勾芡收浓稠。

18、最后将汤汁均匀的淋在肉丸上即可。

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