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春卷皮的做法(春卷皮的做法)

2022-03-11 01:22

1、将面粉，盐和水倒入大盆中和面，水要分次加入，先搅拌成绵絮状。

2、面团要软一点，盛一碗冷水。蘸水按压，用手指蘸水，按压面团。如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

3、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团。最后成为筋力十足，具有流坠性的稀面团

4、封好保鲜膜，醒发2-3小时，醒发完成，倒去上面的水。

5、圆底锅烧热，手拿面团在锅底迅速抹上一圈，并顺势提起面团，利用面团的黏性，粘走多余的面

6、抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。面皮边缘翘起，轻轻将面皮揭起来，放在一边，将做好的面皮用湿屉布盖起来，食用时再解开

注意事项

*1.面粉一定要用高筋粉。

*2.和面要稀，用蘸水按压法。

*3.醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。

*4.手心摔面法。