家庭自制汤圆的做法(如何自己在家做汤圆)

快到正月十五元宵节了，又要吃汤圆了！现在超市里各种汤圆都有，大的小的、有馅的没馅的，馅料还分甜的咸的，可以说是五花八门，应有尽有。平日里家人要吃汤圆，陌上花都是从超市买的。不过正月十五元宵节这天，为了增加仪式感和喜庆气氛，这顿汤圆就会自己动手制作。

制作汤圆的主材料是汤圆粉，也就是糯米粉。可以去超市购买那种专门制作汤圆的糯米粉，因为那是用水磨法制作的，做出来的汤圆口感更软糯适口。如果是制作无馅的，只需汤圆粉和绵白糖就行。陌上花家通常是制作最经典的芝麻馅的，因为吃来吃去，还是觉得这款汤圆最好吃。制作过程并不复杂，只要依着步骤，有点耐心都能成功：

1、将适量黑芝麻炒熟后用料理机打成粉，再加入绵白糖和少量冻结的新鲜猪油进行搅拌，使三种材料混合均匀。再将黑芝麻馅料搓成大小相同的小剂子备用。

不加猪油，或者用植物油或黄油代替也行。但传统的中式糕点基本都是加猪油的，不仅具有粘合性，而且口感上会更细腻香滑。2、备好家人所需的糯米粉的量，放入光滑的揉面盆中，然后倒入约为七八十度左右的开水，边加边搅拌，将糯米粉搅成絮状。

开水一定要少量多次的加入，避免加水过多，使得糯米粉团过稀。3、之后，开始揉面团，多揉一会儿，一定要揉至面团光滑柔软，直到手上和盆上都不会粘上面团为止。

再把面团放在案板上搓成均匀的长条，然后分成等份的剂子，并搓圆，大小约为馅料小剂子的两倍多点。4、将糯米粉团放在手心，不管用什么方法，将它按压出一个碗状形状，要四周稍薄，底部稍厚。

然后将馅料剂子放入碗状粉皮中间，再将粉皮包好收口，用两手手心按同一方向轻轻揉圈，将包了馅、封了口的粉团表面揉平揉圆揉光滑。一个最经典的猪油芝麻白糖馅汤圆就做好了。5、所有的汤圆都做好之后，就该煮汤圆了。锅中放足量的水，烧开后再放入汤圆。放入时，用勺子轻轻搅动一下，以免汤圆沉底粘锅。

用大火烧至锅中再次水开，且汤圆全部浮起时，再加入半碗冷水，仍用大火，待锅中水再次沸滚后转为中火，将汤圆再煮上三四分钟即可连带汤水一起装碗。

吃时，可在汤中调入白糖或蜂蜜或糖桂花，清爽甜糯，味道极好。至于馅料，可按自己喜好进行调整。

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