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肘子怎么做好吃(肘子怎么做好吃最简单的做法)

2022-03-11 16:49

冰糖肘子

食材：猪肘子、冰糖、姜片、葱段、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果等大料

制作：

1、把肘子表面的猪毛处理干净，然后用刀刮去烧焦的部分，清洗干净备用。

❤ 肘子最好用前肘，形态会更好看一些；

❤ 至于猪毛，一般卖肉的老板会给处理干净，自己在家处理的时候可以借助燃气灶烤一下表面；

❤ 如果是自己现处理的肘子，表皮烤了时候会发硬，想要刮去表面糊掉的部分直接温水泡10分钟即可；

❤ 肘子连接骨头的部分，要去除里面的筋，炖煮出来的造型好看；

2、肘子凉水下锅，料酒去腥，水开之后再煮大概5-10分钟，煮到不再出血沫就行了。

❤ 煮肘子的时候记得及时撇干净表面的浮末；

3、重新起锅，倒油以及冰糖，熬成琥珀色的时候加大料（八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果）、葱段、姜片翻炒出香味，接着放生抽调味，最后放清水大火烧开。

4、准备压力锅的内胆，把肘子以及烧开的汤汁都倒在里面，高压锅的时候炖45分钟就差不多了，普通的锅要炖2个小时左右。

5、炖好之后，把肘子和一部分的汤放在锅里，顺便加一些老抽调色，最后再放食盐调味，全程大火，把汤汁熬到粘稠即可出锅。