象拔蚌是什么(象拔蚌为啥这么贵有啥营养)

在东南亚的饮食文化中，有一种现象十分常见，那就是“以形补形”，也就是我们说的吃啥补啥，其中尤以“壮阳”系列最受热捧。

象拔蚌，学名为太平洋潜泥蛤（Panopea generosa），中文俗名来自于对它大象鼻子外形的描述，隶属于潜泥蛤科潜泥蛤属，象拔蚌还有一个好听的名字，叫高雅女神蛤。

象拔蚌原产于北太平洋沿岸，是已知最大的钻穴泥栖的双壳纲贝类之一。

在以前中国并没有食用象拔蚌的习惯，但自从自从这玩意被香港人引进到中国后，却大受欢迎，并风靡亚洲，迅速打开了销路。

一位来自华盛顿的海产公司老板说：“当你打算拿象拔蚌做道菜，把它在沸水中过一下后，弄掉外表皮后的象拔蚌，就像是个三英尺长的避孕套。”

——BBC 中文网

因为外形长得太像男性生殖器，被迷信“以形补形”“吃哪补哪”的国人奉为壮阳神器，这也让外形广受美洲人民嫌弃的象拔蚌，经过大量捕捉贩卖，直接被吃到濒临绝种。

象拔蚌是自然界中最长寿的物种之一，通常寿命可达100岁。据记载，迄今发现最长寿的象拔蚌已有着168岁高龄。

成年后的象拔蚌天敌很少，除了少数蟹类、海星和鲽鱼等，但因为其下流的外表，竟然难逃人类的肆意捕捞。

自从发现野生象拔蚌资源渐渐开始不够用之后，人们就开始研究养殖技术。经过几十年的发展，如今已经趋向成熟。象拔蚌养殖主要可分为潮间带养殖和潮下养殖两种方法。潮间带养殖的密度是后者的10倍，且生长速度快，但对潮间带的滩涂和海洋环境有破坏，因此在部分国家受到禁止。

象拔蚌不仅活得长，长得也很快，市场常见1公斤重量的大概需要6年长成。

主要以单细胞藻类为食，也可滤食海底沉积物或有机碎屑。喜欢栖息于泥沙质浅海海底或潮间带，能将自己埋藏于一米深的泥沙中，靠伸出粗壮的虹吸管与外界进行物质交换。所以象拔蚌幼年一旦扎根，就很难挪窝。

象拔蚌深埋于泥沙之下，所以捕捞它们有不小的难度。人们寻觅到象拔蚌露出泥沙外的虹管的踪迹后，必须使用专门的高压水枪冲掉象拔蚌上方厚达1米的泥沙，然后再小心翼翼的将象拔蚌挖出。

更惨的是捕捞那些栖息在海底的象拔蚌，因为一切工作需要在潜水状态下完成。

潜水员在海底捕捞上来的象拔蚌不论大小都必须上岸，不允许丢回海中。因为成年象拔蚌一旦从洞穴中挖出来，再放回大海就无法继续存活。

经常吃刺身的朋友应该很熟悉象拔蚌,肉质肥厚,味道鲜美,最优质的当属加拿大象拔蚌。主要表现为象拔部分看起来新鲜且丰满，摸起来感觉坚硬且密度大，外观很干净，极少污迹或瑕疵，口感爽脆，肉色雪白。近年来中国黄海和渤海引进养殖颇为成功。

除了大象拔蚌，在南方也有出产一些小象拔蚌。

它的原名叫海螂，属于马珂蛤科Mactridae 獭蛤属Lutraria的物种，贝壳光滑、形状细长。口感细嫩，蒸食味道最佳。

还有一种海笋也被称为象拔蚌，属于鸥蛤科Pholadidae ，贝壳薄而脆，但形状十分优美，在欧美被称为天使蛤。

象拔蚌这样的大型蚌类，贝肉都十分耐嚼有韧劲，加之象拔蚌口感尤其清甜可口，实在是一种难能可贵的高级贝类。

象拔蚌主要的食用部位就是那根又粗又长的“肉棒”，处理象拔蚌时，把蚌身从左右两片外壳上剥离开来，除去内脏团，切下整根虹吸管放入热水中汆烫片刻，然后就能轻松剥去虹吸管上深色粗糙的外皮，便露出白皙有弹性的肉体，切成薄片就能直接生食或烹饪。

象拔蚌的做法有很多，但总体都是突出象拔本身的清鲜原味，保留象拔坚韧的口感，常见的做法有象拔蚌煲粥、白灼象拔蚌、浓汤㸆象拔、清炒象拔蚌等等。

但味道最好的还是生吃和清蒸，在厦门有一家神奇的臻府蒸汽海鲜，不管是大象拔蚌还是海螂象拔蚌、海笋象拔蚌统统都有，生吃蒸食都超级新鲜，快去一饱口福吧！

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