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如何做带鱼(王刚带鱼家常做法)

2022-06-04 18:39

主料

带鱼适量尖椒片适量

辅料

葱丝少许姜少许

蒜蒜适量豆油少许

白砂糖少许鸡精少量

步骤1

将带鱼处理干净，用钢丝球刮鱼鳞非常的方便干净

步骤2

将处理好的带鱼切段控干水，再用厨房用纸擦干净

步骤3

在大的盘内放入一个整鸡蛋搅匀，放入带鱼段，使每条鱼均匀的沾满蛋液

步骤4

在锅内放入油，可略多一些，把沾满蛋液的带鱼段放入锅内煎至两面金黄，盛出备用

步骤5

锅内如果剩的油少可再略微的再加入些油，开大火把煎好的带鱼全部重新放入锅内，烹入两勺花雕酒和3勺陈醋，这样能更好的去除带鱼的腥味

步骤6

再放入葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、生抽、老抽、白糖出香味后再加入适量开水，和带鱼持平即可，大火开锅

步骤7

转成中小火15分钟即可，如果像我一样爱吃鱼汤拌饭可收汁的时候多留一些汤汁即可出锅