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面包的做法家庭做法(有谁在家会做出好吃的面包)

2022-06-04 11:01

首先，面包有很多种类，但是要在家自己做的就不是很多，今天我介绍一种老吃不腻的拉丝老面包（老蜜蜂推荐老面包）

食材

步骤

1.称好300克面包粉，白糖24克、酵母6克、240克清水。

2.用筷子搅成团，盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏一晚，制作老面。

3.第二天早上拿出来看，已经出现了蜂窝并且有塌陷的现象这个老面就可以了。

4.厨师机内胆加入300克面包粉、96克白糖、盐3克、奶粉24克，鸡蛋液90克。水54克、玉米油30克，再将老面分成小块加进去用厨师机揉面15分钟

5.揉好以后盖上保鲜膜放在温暖处发酵

6.发酵到胀大了三倍大小，用手指戳进面里不回弹就表示发酵好了。

7.将面团平分成六份滚圆松弛5分钟。

8.用擀面棍擀成片.

9.从一侧卷起来，接口处捏紧.

10.搓成长条，对折过来。

11.左手拿着对折处，右手将两个头一起搓一下再将两个头塞进左手的对折点那个圈里

12.做成一个面包坯子。

13.将不锈钢烤盘刷上玉米油。

14.把六个面包坯子摆进烤盘内，盖上保鲜膜进行二发.

15.看到发酵到二倍大就可以了，表面喷水放进180度预热好的烤箱内烤制40分钟，期间看到颜色好了就加盖锡纸。

16.40分钟后，及时从烤箱里拿出来脱模，看看拉丝效果不错吧。

小贴士：原来的方子用的是金像高筋粉，我这里用的是风筝面包粉，效果没有金像的面粉好，所以导致二发后有一个坯子出现了断筋现象，这袋面粉用完了我还是买金像了。

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