马肉好吃吗(马肉能吃吗？吃了会有坏处吗)

当然能吃，而且马肉的营养价值远高于牛羊肉，但味道比不了。人类饲养马匹并食用的历史至少有5000年，但因为马匹饲养成本高昂，所以至今马肉依然没有成为主流肉食，但仍有不少国家喜食马肉，比如在中亚、欧洲、南美、我国西北西南、日本仍是深受欢迎的肉食，食用马肉最多的八个国家每年大约消耗470万匹马。
我国西北一些游牧民族有吃马肉的传统，有众多风味马肉美食诸如风干马肉纳仁、熏马肠、熏马肉等。我国西南地区的四川、贵州和云南三省的马匹存栏量甚至比内蒙还高，茶马古道的兴盛也催生了很多马肉美食，比如惠水干锅马肉、石林马肉、马肉干巴、马肉米粉等等。

网上还售卖着品种繁多的马肉零食，但是否是真的马肉无法确定。而日本人则会把马肉做成刺身食用，南美洲会把马肉做成肉干保存，欧洲人比如英国在近代依旧喜食马肉，在战争时期，高营养的马肉被认为是伤者绝佳的滋补品。所以食用马肉的现象并不罕见，但是马匹饲养成本高昂，需要极宽阔的场地，而且马被很多国家视为图腾，马匹也是重要的战争物资，所以马肉并不是常见肉食。在古代中原地区，马场稀缺，所以食用马肉没有成为传统。而且很多人认为马匹不能吃，比如李时珍认为[马肉辛、苦、冷、有毒]，而且还提到，吃马肉中毒之后可以喝芦根汁、吃杏仁解毒。

但实际上，马肉不仅没有毒，还具有比牛肉、羊肉、猪肉更高的营养价值，是具有高蛋白、低脂肪、富含不饱和脂肪酸的完美肉类。

通过上面几种主要畜肉的对比可以看出。

马肉的蛋白质、不饱和脂肪、必需脂肪酸这些有益成分都高于牛肉、羊肉和猪肉，而脂肪、胆固醇这些容易引发心血管疾病的成分则远远低于牛肉、羊肉和猪肉。

但马肉的烹饪难度比牛羊肉更大，在烹饪过程中会产生大量泡沫，还会发出臭味，马肉也有一种特别的酸味，处理不好会很难吃，使大多数人都接受不了。目前，由于马肉不是主要肉食，加之马匹饲养成本高，所以马匹存栏量比不过猪牛羊。2017年全球马匹存栏量6607万匹，而全球生猪存栏量14亿头，黄牛存栏量15.75亿头，绵羊存栏量13.64亿只，山羊存栏量11.74亿只。

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