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您好，其实饺子的馅料在我们这边真的不是那么重要。需要寓意的主要是菜。比如薏米鸡汤（吉祥如意），干烧年糕鳜鱼（步步高升，富贵有余），金钱肉炖猪手（钱不离手），粉丝炒韭菜（长长久久）……等等等等。

但是我们年夜饭没有豆腐。很多地方过年都吃豆腐，但本地是不让上的。因为白事叫豆腐饭，所以被看成不太适合登上喜庆的餐桌。

反而是饺子的馅料没那么留意过。因为年夜饭相对比较油腻，荤类菜品比较大。所以一般饺子上来大家都吃不动了，每个人吃个一两个算意思意思就过了。所以一般馅料比较清口。

今年我准备了两种馅料。一种是榆钱肉馅，另一种是槐花鸡蛋馅。

先说榆钱肉馅。

榆钱小时候最喜欢爬树上一把一把薅着吃。那时候没什么零食，全指望榆钱和黑枣。现在条件好了， 也没忘了这一口。于是每年只要有老乡上来卖榆钱，我就让我妈买点，洗净放开水里烫一下，冷冻在冰箱，就为了大冬天吃口榆钱味。

榆钱薄，拿出来冷水一化就好了。沥干水后，先加点香油拌一下不让它继续流失水分。然后放入剁好的肉沫，一点点黑木耳丁。加少许盐，蚝油一拌即可。能不放的调料就不好放，就为了那么鲜灵的口感。

再说说槐花鸡蛋馅。

槐花是最好吃的，清清爽爽，还有沁人心脾的甜香。各种槐花都能吃，但就数洋槐花最好吃。小时候比榆钱更馋。

但是槐花实在太少，买的又太贵。最多买点回来蒸花卷，想吃个饺子还真有点肉疼。所以长大后也特惦记这一口味道。都是每年槐花十多块一斤的时候买最好的，洗干净沥干水，烫槐花不能用开水，差不多70度就行了，烫过以后再晒一下，就可以放冰箱了。

槐花像仙子，清净而高雅。所以我们家不配肉。化冻的槐花，加炒好的鸡蛋末，一点点胡萝卜末，只加少许盐搅拌后就包成饺子。咬一口，那个鲜美清爽。

屋外还是隆冬大雪纷飞，但屋内已经感受到了春天。

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