亚铁氰化钾(食盐里为啥要加入亚铁氰化钾)

近日，网上流传了一些关于质疑国产食盐安全的文章，其中提到，国产食盐里面有种可怕的添加剂——亚铁氰化钾。烹饪食物时，食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾这种剧毒物质，在10秒钟内能使人丧失意志，几分钟内可以毒死一人。

关于这个问题，中国科普博览邀请中国食品科学技术学会的专家来回答：

事实上，亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂，且已有事实证明，无论是在国内销售的国产或进口食盐，还是国外销售的洋品牌食盐，大都含有亚铁氰化钾、亚铁氰化钠这样的抗结剂。

不过，说到食品添加剂，估计很多人还是会敬而远之，可见我们对食品添加剂仍然存有多么根深蒂固的误解，殊不知我们日常生活最离不开的就是食品添加剂。

也许有人会好奇，为啥一定要使用食品添加剂呢？其实，对于现代生活来说，食品添加剂不但重要而且必要。因为，如果没有它们，我们的生活反倒会更加危险。

目前全世界范围内，因食用致病微生物污染的食品引发疾病，是食品安全头号问题，所以如果不使用防腐剂和保鲜剂的话，肉制品、烘烤食品、方便食品、水果，甚至酱油和醋等食物或调味品就很容易被致病微生物污染，从而危害人体健康。

说到这里，不得不提醒大家，那些号称不添加防腐剂的食品，事实上更容易在开封后受到污染和变质，无污染和无添加往往是商家为了迎合消费者心理而造出的噱头而已。

所有的食品安全都涉及量的问题，这也是我们国家对食品添加剂的使用标准严格限定的原因。那么，也许有的人会说，每种虽然都在标准内，但是一天吃那么多食物，加在一起摄入的量还安全吗？答案是安全的， GB2760-2014中规定了食品添加剂在各种食品中的最大使用量，其目的是确保一天吃多种食品时，其食品添加剂的摄入量不超过每日允许摄入量（ADI）。而这个ADI值是经过国家卫生部门评估而来的，也就是在确保没有健康风险的情况下，以体重为基础的人体每日可能摄入的食品添加剂量。所以即使一天吃很多种食品，也不会造成摄入的食品添加剂过量。

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